11 BLOUGE MID RED MID WHITE

France

Type of winemaking: Indigenous yeast fermentation
Liquid fermentation
Direct pressing
No input winemaking
Without added sulfites

Tasting notes: Nous récoltons à pleine maturité le Sauvignon Blanc puis le Merlot pour les vinifier ensemble. Nous réalisons un pressurage direct de la vendange totalement égrappée des 2 cépages dans un pressoir pneumatique, avec une macération de quelques heures. La fermentation se réalise en phase liquide avec levures indigènes sans sulfites ajoutés, une fois finie nous réalisons un élevage sur lies fines de sauvignon blanc durant 3 semaines. Mis en bouteille non filtré non collé, afin de conserver son caractère authentique. La robe est d’un rouge carmin léger, attirant l'œil avant même que le vin ne touche le palais. En bouche, il surprend par sa capacité à équilibrer l'acidité vivifiante du vin blanc, ici le Sauvignon Blanc avec la profondeur tannique du rouge, le Merlot ; Créant une palette de saveurs aux notes fruitées de cerises, framboises, avec une touche épicée. Son caractère léger et sa finale rafraîchissante en fait un vin particulièrement agréable à boire et à partager, même servi frais !