LA CHAUME "Clementia"

Information

Product type

Still wine

Color

White

Vintage

2021

Grape varieties

Chardonnay

Pinot noir

Number of bottles produced

< 25 000 cols

Packaging

Glass bottle

% alcohol

13,5%

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Mode de production

Type of soil

Calcareous clay/Limestone clay

Type of winemaking

Autre

Indigenous yeast fermentation

Direct pressing

Harvesting by hand/Hand-picked harvest

Type d'élevage

Oak - Barrel;Between 12 and 18 months;On lees

Production mode

None

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Distribution networks

Current distribution network(s)

Café / Hotel / Restaurant

Wine shop

Importer

Sommelier

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Tasting notes, medals and awards

Tasting notes

Même assemblage que Prima Donna (chardonnay et pinot noir) mais avec un élevage en barriques anciennes de 12-15 mois avec batônnage des lies. Une robe ambrée à reflets dorés. Une attaque franche s’ouvre sur une bouche complexe où la puissance côtoie la douceur. Au nez s’exhale une trame aromatique où les arômes de fruits blancs chevauchent le citron confit, l’ananas frais et la mangue. A l’aération, des notes de menthe blanche et de miel complètent cette sensation de douceur élégante. Compagne idéale d'un poisson en sauce ou d'une volaille crémeuse.

Medal(s) and/or awards

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