LA CHAUME "Orfeo"

FranceWine of FranceFrance without GI

Type of winemaking: Autre
Destemming
Indigenous yeast fermentation
Malo-lactic fermentation
Pump over
Harvesting by hand/Hand-picked harvest
No input winemaking
Traditional winemaking

Current distribution network(s): Café / Hotel / Restaurant
Wine shop
Importer

Tasting notes: Orfeo est issu d'un élevage long. Après une longue macération de trois, quatre voire cinq semaines, les vins évoluent en futaille bourguignonne de quatre vins minimum et provenant des meilleurs chênes de la forêt de Tronçais. La durée d'élevage complète est comprise entre trois et quatre ans. Cette cuvée reçoit les différents cépages rouges du domaine : merlot 60%, cabernet sauvignon 30% et négrette 10%. Une trilogie de cépages dont la dominante reste le merlot. Par une attaque en bouche souple et soyeuse, cette cuvée exprime avec raffinement et plénitude des arômes de fruits à baies noires très mûrs. Une finale épicée, réglisse et poivre apporte originalité et complexité à l'ensemble. Cette cuvée a des caractéristiques analytiques qui laissent supposer de réelles capacités au vieillissement. Une très belle bouteille à déguster carafée et légèrement chambrée. Un léger dépôt en fond de carafe ou de bouteille est tout à fait naturel. Il est le gage d'un vin qui pour mieux conserver sa richesse n'a subi qu'une très légère filtration.