LA FAUVETTE ROUGE

FranceSouthwestCôtes du Tarn IGP

Type of winemaking: Destemming
Indigenous yeast fermentation
Malo-lactic fermentation
Push down
Harvesting by hand/Hand-picked harvest
Traditional winemaking

Current distribution network(s): Café / Hotel / Restaurant
Wine shop
Broker / Sales agent
Retailer
Organic Retailer
E-commerce / Distance selling
Exporter
HoReCa
Large retailers
Importer

Tasting notes: Robe : pourpre profond aux reflets rubis intenses Nez : On découvre des arômes de fruits rouges (mûres, cerises noires) et de baies de cassis, amenant une touche de fraicheur. Les notes poudrées de cacao et mokka se lient subtilement à ce fruit pour composer un tableau aromatique complexe. Bouche : L’attaque est franche, avec une belle structure tannique fondue qui lui permet de se bonifier au fil des ans. On retrouve en bouche la palette aromatique fruitée. Elle nous rappelle la mûre sauvage et le fondu gourmand de la gelée de groseille. Les notes torréfiées de mokka se mêlent à une discrète trame camphrée, lui donnant ainsi ce grain de caractère et sa longueur en bouche. Accords met et vins : Excellent sur un magret façon Rossini déglacé au miel et vinaigre de framboise. Pour les plus gourmands, une mousse au chocolat noir et fruits rouges devrait être un agréable compagnon pour ce flacon.

Medal(s) and/or awards: Médaille d'OR Concours des Vignerons Indépendants 2023 et 1 Etoile Guide Hachette 2023