CASALINA Grignolino d'Asti

ItalyPiedmontGrignolino d'Asti DOC

Type of winemaking: Indigenous yeast fermentation
Malo-lactic fermentation
Crushing
Pump over
Harvesting by hand/Hand-picked harvest
Traditional winemaking

Current distribution network(s): Café / Hotel / Restaurant
Large retailers
Importer

Tasting notes: Essayez le Vigneto La Casalina Rovero avec des rôtis et des steaks, des ragoûts et des viandes braisées, des légumes grillés, des plats de pâtes, de la charcuterie, des flans au fromage, des brochettes, des boulettes de viande et de la ratatouille. La production du Grignolino a commencé au XVIIIe siècle, sur le territoire séculaire où il est encore produit aujourd'hui. Le nom du cépage peut dériver du mot dialectal grignola, qui désigne les pépins, particulièrement présents dans ce raisin, ou du verbe grigné, c'est-à-dire grincer, en raison du goût acidulé qui fait grincer les dents. Le grand-père du pape François Ier a lui-même cultivé cette variété de vigne, à Asti. Il a eu l'occasion de déguster ce vin à Buenos Aires, lors de la visite du « Piémontais du monde ». Le pape François a toujours voulu souligner son lien avec la vigne et le vin, à tel point que ses armoiries de cardinal représentent une grappe de raisin.