La Grande Ourse

Informations

Description

Au cœur d'un domaine de 15 hectares, dont 13 dédiés aux vignes, la majeure partie de mon patrimoine viticole est imprégnée de l'histoire de ma famille. Niché entre les charmantes communes de Tulette en Drôme Provençale et Visan dans l'enclave des papes, Vaucluse, mon domaine se distingue par la passion transmise à travers quatre générations dans les côtes du Rhône.
L'âme du vignoble de Visan réside dans ses cépages rouges d'exception, syrah et grenache tandis que celui de Tulette célèbre la diversité avec des cépages rouges tels que grenache noir et gris, mourvèdre, syrah, counoise, muscardin, terret noir, vaccarèse. Les blancs nous enchantent avec la subtilité des cépages grenache, roussanne, bourboulenc.
Mon terroir, baigné de soleil, se dessine entre bois et haies, exposé principalement au sud et au sud-est, offrant de beaux coteaux à Tulette et des plaines sereines à Visan. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux et argilo-sableux calcaires, façonnent l'identité unique de chaque parcelle.
À partir de 2002, j'ai amorcé le chemin de la culture biologique, recevant la certification AB en 2008. Depuis 2019, j’ai recommencé l’agriculture bio-dynamique marquée par la certification Demeter à partir du millésime 2022 et renouvelant ainsi mon engagement pour renforcer la structure des sols face au réchauffement climatique. Ma focalisation sur les rythmes naturels, guidée par un calendrier lunaire et des semis définit mon approche.
Au cœur de cette démarche, j'utilise des extraits fermentés, des tisanes et des décoctions, créant un équilibre dans le traitement des vignes avec des plantes et des fleurs. Cette pratique réduit les doses de cuivre et de soufre tout en stimulant les défenses naturelles et en favorisant l'épanouissement du vivant.
D’avril à juillet, le travail du sol couvre la quasi-totalité des parcelles, assurant un passage stable suivant la pluviométrie dans certains cas. Privilégiant des travaux en vert modérés et des écimages raisonnés, mon approche respecte l'équilibre naturel. À l'automne, je laisse s'implanter le semis naturel d'herbes et de fleurs douces, créant un couvert végétal semblable à une prairie naturelle pendant le repos hivernal des ceps de vignes.
Un épandage occasionnel de compost complète cette attention à la terre, soulignant que le vin tire son essence du raisin et de la terre d'où il naît.
À chaque étape, des rythmes naturels aux analyses de maturité, je cultive des raisins sains et goûteux afin de tendre vers des vins expressifs, élégants et fins… La récolte, effectuée minutieusement à la main, témoigne de mon dévouement après tout le travail réalisé sur les vignes.
Pour les blancs, j’utilise un pressoir pneumatique à cage fermée, puis j’effectue un débourbage léger. La vinification se déroule en cuves et demi-muids, incluant une partie de contenants neufs. Après la fermentation alcoolique, je fais un soutirage puis un élevage délicat sur lies fines sous-bois, en cuve béton en forme d’œuf et cuve en inox, pendant 11 mois.

Quant aux rouges, la vinification repose sur une approche douce, évitant toute extraction poussée. Éraflage, foulage, et remontage journalier guident le processus. Je veille attentivement à la fermentation alcoolique du raisin, permettant ensuite une macération mesurée. Dans la plupart des cas, je privilégie une vinification par lieu-dit et cépages séparés, laissant le choix d'un assemblage ou non des vins de presse (pressurage pneumatique). Après le dépôt des lies en cuves je procède à un soutirage pour l'élevage sous-bois entre dix et douze mois, explorant divers contenants pour enrichir l'expression unique de nos rouges. (Foudres, demi-muids, fûts, jarres, cuves tronconiques…)
De la vigne à la bouteille, je préserve la pureté avec une utilisation mesurée de l'anhydride sulfureux (SO2). Chaque décuvage, soutirage et mise en bouteille est orchestré avec précision suivant les rythmes lunaires pour tendre à encore plus de finesse.

Appellation

Côtes du Rhône Villages Suze la Rousse AOP

Région viticole

Vallée du Rhône

Pays

France

______

Mode de production

Année de certification

2024

Démarche qualité

Demeter

Conditionnement

Bouteille verre

Vrac

Type de produit

Vin tranquille

______

Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Grossiste

Importateur

Pays actuels

France

Irlande

Italie

Luxembourg

République Tchèque

Type de client(s) cible(s)

Caviste

Grossiste

Importateur

Pays cible(s)

Afrique du Sud

Allemagne

Argentine

Australie

Autriche

Belgique

Brésil

Chili

Danemark

Espagne

Finlande

France

Grèce

Hong-Kong

Ile de la Réunion

Japon

Mexique

Monaco

Norvège

Nouvelle-Calédonie

Nouvelle-Zélande

Papouasie-Nouvelle-Guinée

Pays-Bas

Pologne

Polynésie française

Royaume-Uni

République de Corée

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Singapour

Suisse

Suède

Taïwan

Thaïlande

Viet Nam

États-Unis

______

Site web

Consulter le site de CHALON Pascal

______

Contact principal

Prénom

Pascal

Nom

CHALON

Fonction

Producteur / Productrice