Domaine Jessiaume

Informations

Description

Le Domaine Jessiaume est l'histoire d'une renaissance. A l'origine, il s'agit d'une exploitation historique de Santenay, créée aux alentours de 1850 par la famille Jessiaume. L'exploitation aura longtemps alterné entre périodes discrètes et périodes de plus forte reconnaissance.
En 2007, la famille Jessiaume prend la décision de vendre le Domaine Jessiaume à un investisseur écossais, Sir David Murray. Ce dernier conserve la famille à ses côtés jusqu'en 2013. Durant cette période, d'ambitieux projets de développement du Domaine et du négoce Maison Jessiaume sont entrepris.
En 2014, une nouvelle équipe arrive pour prendre le relais de la famille et étendre la réputation du Domaine Jessiaume. De nombreux investissements sont réalisés au vignoble et en cave. La conversion vers la viticulture biologique des 9 hectares alors exploités démarre en 2016. Le plus gros changement arrive en 2020 lorsque David Murray vend à son tour le Domaine Jessiaume au français le Dr. Jean-François Le Bigot. Le parcours du Dr. Le Bigot s'est fait dans la recherche biomédicale. Il partage aujourd'hui son temps entre le Domaine Jessiaume et sa biotech Oncovita qui développe des traitements novateurs contre le cancer. Le Bigot impulse une nouvelle trajectoire orientée sur la qualité des vins. La production de raisins est intégralement embouteillée (elle était partiellement vendue en raisin sous l'ère écossaise) et le parcellaire est étendu de 9 à 15 hectares de vignes. La capacité du Domaine Jessiaume à produire de grands vins à partir des ses grands terroirs est démontrée. Les millésimes récents ont reçu de belles notes provenant de critiques reconnus comme Wine Advocate, Decanter, Jasper Morris, Vinous ou James Suckling.
L'équipe en place au Domaine Jessiaume est jeune et dynamique. La philosophie de vinification est la suivante : nous recherchons des vins authentiques respectant leurs origines et les terroirs. C'est pourquoi nous avons pris la décision de convertir le vignoble à la viticulture biologique et intervenons peu durant les vinifications et élevages. Tous les vins sont fermentés en levures naturelles et sans intrants. Les sulfites ne sont pas utilisés avant fermentions (seulement après nos FML). Après tri, les blancs sont directement et délicatement pressés puis entonnés en fûts de chêne pour les fermentations alcooliques et l'élevage. Pas de bâtonnages ni de soutirages durant les 12 mois d'élevage puis les vins passent 4 à 6 mois en inox avant mise en bouteille. Les rouges sont égrappés et délicatement fermentés. L'extraction est réalisée par des remontages et des délestages uniquement. Un élevage de 12 à 16 mois en fût de chêne est ensuite réalisé.

Appellation

Santenay Premier cru AOP

Région viticole

Bourgogne

Pays

France

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Mode de production

Année de certification

2019-01-01

Démarche qualité

Aucune

Conditionnement

Bouteille verre

Type de produit

Vin tranquille

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Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

E-commerce / VPC

Grossiste

Importateur

Sommelier

Pays actuels

Allemagne

Australie

Belgique

Brésil

Canada

Chine

Danemark

Espagne

France

Hong-Kong

Irlande

Italie

Japon

Maurice

Norvège

Pays-Bas

Pologne

Royaume-Uni

République Tchèque

Singapour

Suisse

Taïwan

Thaïlande

États-Unis

Type de client(s) cible(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

E-commerce / VPC

Grossiste

Importateur

Sommelier

Pays cible(s)

Argentine

Autriche

Chili

Chine

Grèce

Hongrie

Inde

Malaisie

Nouvelle-Zélande

Suisse

Suède

Viet Nam

États-Unis

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Site web

Consulter le site de SCEA Domaine Jessiaume

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Contact principal

Prénom

William

Nom

WATERKEYN

Fonction

Directeur / Directrice