DOMAINE PHILEMON

Informations

Description

En 2003 je deviens vigneron et crée Le domaine Philemon sur l'exploitation familiale. Mon arrière Grand
Père s'appelait PHILEMON, mon second prénom est PHILEMON, le Domaine est né...

PHILEMON avait développé la culture de la vigne à son retour de la 1er Guerre Mondiale.

Mon père, mon grand père et mon arrière grand père (PHILEMON) vinifiaient au domaine et vendaient
leur production en vrac à des négociants.

J'ai fait évoluer le vignoble pour ne conserver que les cépages historiques de Gaillac: Braucol, Duras et
Prunelart pour les vins rouges et Loin de l’Oeil pour les vins blancs et des Cépages oubliés: Jurançon
Noir pour les vins rouges et l'Ondenc et le Mauzac Rose pour les blancs.

Dès 2004, les céréales ont été converties en Agriculture Biologique et en 2010 les vignes.

Pour aller plus loin dans la démarche depuis 2015 j'adhère au cahier des charges de NATURE et
PROGRES plus rigoureux que celui de l'AB pour la vigne et la vinification.

Sur l’exploitation, les vignes sont situées dans un environnement préservé, entre bois et champs où nous
cultivons du tournesol, des pois chiches, des chênes truffiers et depuis 2022 de l'Immortelle d'Italie
(Hélichryse).

Un petit troupeau de brebis Solognote entretien les haies, les bois, les truffiers et la plantation
d'immortelle.

La vigne est taillée en gobelet, taille traditionnelle sans palissage en fer de manière à respecter
l'harmonie de la souche et du paysage.

Je porte une grande attention au travail des sols afin que la vigne s'épanouisse et produise des raisins
de qualité, aucun engrais chimique ni désherbants ne sont utilisés.

Les raisins récoltés à la main sont vinifiés en mono-cépage afin que chaque cuvée s'exprime.

A la cave, aucun produit oenologique ou traitement chimique ou physique n'est utilisé.

Les vins peuvent être légèrement filtrés (sans altérer la structure du vin) un ajout minimal de sulfites est
réalisé avant la mise en bouteilles afin de garantir la stabilité du vin.

Appellation

Gaillac AOP

Région viticole

Sud-Ouest

Pays

France

______

Mode de production

Démarche qualité

Nature & Progrès

Conditionnement

Bag in Box BIB

Bouteille verre

Type de produit

Vin doux et liquoreux

Vin effervescent

Vin tranquille

______

Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

Détaillant

Détaillant Bio

Grossiste

Importateur

Pays actuels

Belgique

France

Japon

États-Unis

Type de client(s) cible(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Détaillant Bio

Importateur

Pays cible(s)

Allemagne

Canada

Danemark

Espagne

Finlande

Hongrie

Irlande

Italie

Pays-Bas

Qatar

Roumanie

Russie

______

Site web

Consulter le site de EI MATHIEU VIEULES

______

Contact principal

Prénom

Stephanie

Nom

VIEULES

Fonction

Producteur