La Jasse Castel

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Description

HISTORIQUE DOMAINE LA JASSE CASTEL
A priori rien ne me destinait à être un jour vigneronne et tout m’y a conduite.
Journaliste, enseignante, écrivain, pour le vin, l’envie de créer un domaine viticole s’est
concrétisée en 1997 suite à une vinification révélatrice, auprès de Laurent Vaillé au
domaine de la Grange des Pères.
Le coup de foudre pour mes premières vignes situées à 400mètres sur le Causse de
Montpeyroux, et pour une bergerie du XVIIème (la Jasse de monsieur Castel), m’a
transformée de citadine en vigneronne. Dressée face aux vents, et baignée de soleil, la
Jasse Castel couve du regard la vallée de l’Hérault.
Le vignoble de 12 ha conduit en agriculture biologique, est éclaté en partie sur
l’appellation Languedoc Montpeyroux, en partie en Terrasses du Larzac, et depuis peu
en igp saint guilhem le desert.
La concentration et la richesse des vins rouges trouvent leur origine dans les faibles
rendements (15 à 25 hl/ha). Vendangés manuellement puis éraflés les raisins rouges
sont encuvés par gravité grâce à un petit wagon en inox qui est élevé puis vidé au dessus
des cuves. Les rouges fermentent en suivant une lente extraction au cours de longues
cuvaisons (quatre à cinq semaines).
Les vinifications sont conduites sans apport de soufre. Cet encuvage sans foulage des
raisins, limite l’apport de so2 à la mise en bouteilles.
Les assemblages sont réalisés en respectant terroirs et cépages, pour donner des vins
puissants, élégants et originaux.
Cinq rouges, deux blancs, un rosé, une eau de vie de marc et une cartagène, composent la
gamme.
Cependant si ce métier est riche, complexe et passionnant, il est aussi très souvent
solitaire. En 2009 je crée une association de femmes vigneronnes en Languedoc
Roussillon (Occitanie) vraie dynamique pour les 21 Vinifilles qui s’y retrouvent. Nos
échanges, nos conseils, nos différences, nos amitiés, sont un soutien au quotidien.

Appellation

Terrasses du Larzac AOP

Région viticole

Languedoc-Roussillon

Pays

France

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Mode de production

Année de certification

2011

Démarche qualité

Aucune

Conditionnement

Bouteille verre

Type de produit

Vin tranquille

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Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

Détaillant

Détaillant Bio

E-commerce / VPC

Exportateur

Importateur

Sommelier

Pays actuels

Allemagne

Australie

Belgique

France

Italie

Suisse

États-Unis

Type de client(s) cible(s)

Caviste

Importateur

Pays cible(s)

Autriche

Canada

Japon

Monaco

Namibie

Norvège

Pays-Bas

République populaire démocratique de Corée

Suède

Taïwan

Thaïlande

Viet Nam

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Site web

Consulter le site de La Jasse Castel

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Contact principal

Prénom

Pascale

Nom

Rivière