LA FAUVETTE NOIRE

FranceSouthwestGaillac AOP

Type of winemaking: Destemming
Indigenous yeast fermentation
Malo-lactic fermentation
Push down
Harvesting by hand/Hand-picked harvest
Traditional winemaking

Current distribution network(s): Café / Hotel / Restaurant
Wine shop
Broker / Sales agent
Retailer
Organic Retailer
E-commerce / Distance selling
Exporter
HoReCa
Large retailers
Importer

Tasting notes: Robe : rouge intense profond, sombre aux reflets violets. Nez : on découvre des arômes de fruits rouges (mûres, cerises noires) et d’épices exotiques, puis ensuite l’apport du chêne français révèle des notes douces et toastées. Bouche : l’attaque est franche, soyeuse, la composante tannique est bien présente et dénote le potentiel de garde. On retrouve en bouche la trame aromatique fruitée. Elle nous rappelle les baies croquantes de la groseille et le fondu gourmand de la gelée d’orange sanguine. Les subtiles notes d’épices (poivre blanc et cardamome) mêlées aux saveurs de mokka lui donnent ce grain de caractère et sa longueur en bouche. Accords met et vins : parfait avec le gibier, surtout sur cuissons longues. Pour les plus gourmands, un fondant au chocolat amer et coulis de fruits rouges est une façon intéressante de terminer un excellent repas.