Château la Tulipe Noire Peirecedes

Informations

Description

HISTOIRE

Située aux abords de HYERES et TOULON, dans le Var, en région Provence Alpes Côte d’Azur, l’exploitation familiale commence en 1890. La famille BACCINO s’installe dans le hameau de Beauvais à PIERREFEU. Ils vivent de polyculture. Au début les vins sont vinifiés dans la grange à Beauvais. Lorsque la coopérative de Pierrefeu nait après la grande crise viticole, ils mèneront leurs raisins en vinification à La coopérative. Janine et Laurent BACCINO succèdent à Gabriel et Hélène. Lorsque Alain les rejoint, il parle très vite de monter sa propre cave pour vinifier lui-même. Avec son épouse Véronique, ils créent le Domaine des PEIRECEDES. De la plantation des vignes à la mise en bouteilles, l’aventure commence et le domaine déroule à présent son tapis de vignes de 50 hectares entre Cuers et Pierrefeu, à la porte des Maures, sur l’aire d’appellation Côtes-de-Provence en terroir Pierrefeu.
Niché au bord de la Méditerranée, entre La Moutonne et Carqueiranne, le Château La Tulipe noire, maison « filles » des PEIRECEDES, est venu agrandir la production à l’arrivée d’Audrey et Leslie sur le domaine. La famille y cultive 25 hectares de vignes plantées à flanc de colline et caressées par la brise marine. Audrey et Leslie (5ème génération) et leurs parents Véronique et Alain BACCINO, travaillent en famille sur ces terres cultivées en agriculture Biologiques. L’ensemble de la production des deux entités viticoles est travaillé dans le chai des PEIRECEDES bâti en 1991 par Alain et Véronique. Rouges, blancs et rosés portent le nom de leurs terres d’origines aux identités bien marquées.
Famille de vignerons très unie, au sein de laquelle chacun des membres occupe une fonction.
Ils ont à cœur de préserver l’environnement. Leurs cuvées sont vinifiées avec une infinie précision. Et c’est Audrey, l’œnologue et Alain, Vigneron, qui mettent leur savoir-faire et leur sens de l’harmonie au service du terroir. N’hésitez pas à faire une halte au cœur de l’un des deux caveaux de dégustation pour apprivoiser l’éventail des cuvées de ces propriétés jumelées et vous approvisionner en produits du terroir.
Bon à savoir : dans les vignes du domaine des PEIRECEDES, sont disséminés des bastidons que l’on peut même louer quelques jours au cours d’une échappée vigneronne ou sportive dans la région !

VIGNOBLE et VINS

« Le vignoble des PEIRECEDES est cultivé en bio depuis 2007. Lorsque nos parents ont fait le choix de convertir le domaine, nous avons vraiment pu observer la différence dans les vignes, avec le développement de la biodiversité entre les rangs et aux abords des parcelles », témoigne Audrey Baccino. Dans cette région provençale connue pour sa forte proportion de vins rosés secs et aromatiques, à la robe pâle, notre domaine fait partie des « irréductibles » de vins rouges qui constituent 40% de notre production. « Nous élaborons des cuvées de garde, élevées en barrique mais que l’on peut boire demain si on le désire », souligne la Audrey.
Le Château la Tulipe Noire, quant à lui, est renommé pour ses vins rouge, rosés et blanc. Les rosés sont élaborés à partir de Tibouren. Ce cépage autochtone ancien, est aussi aromatique que délicat à cultiver. Mais le jeu en vaut la chandelle car il donne des vins d’une rare finesse avec des notes exotiques. « En cave, notre démarche est la moins interventionniste possible. Nous partons de l’idée que moins on touche le raisin et plus on laisse vivre le vin, moins on les abîme. C’est pourquoi on essaie autant que possible de stopper certaines pratiques comme la filtration », ajoute Audrey. Au moment des vendanges, chaque parcelle est évaluée précisément avant d’être récoltée. Lorsqu’Alain et Audrey s’accordent sur la maturité des baies, la vendange peut commencer. Elle a lieu exclusivement de nuit pour préserver le fruit. « À la réception des raisins, je programme le pressoir au regard de la qualité des grains. Tout est minutieusement analysé. Après le débourbage, je sélectionne à nouveau les jus avant les mises en fermentation et je décide ou non de les assembler à ce stade de la vinification », explique Audrey. Pour les rosés, les macérations sont courtes. Elles s’étalent sur 4 à 48 heures afin d’obtenir une rondeur exceptionnelle et de la persistance aromatique. Perfectionniste, l’œnologue déguste et re-déguste, avec une patience d’orfèvre, jusqu’à trouver l’assemblage parfait. « Ce moment représente le travail d’une année. Je recherche l’harmonie, comme pour écrire une partition de musique ». Les contenants qui servent aux élevages des vins, eux aussi, ne sont pas laissés au hasard. « Nous travaillons avec une famille de tonneliers qui nous permet de choisir nos forêts (gérées bien entendu), notre temps de séchage et même nos chauffes. C’est passionnant car cela nous permet d’apporter encore plus de complexité à nos cuvées », termine la vigneronne.

Appellation

Côtes de Provence AOP

Région viticole

Provence Corse

Pays

France

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Mode de production

Année de certification

2024

Démarche qualité

Aucune

Conditionnement

Bouteille verre

Type de produit

Vin effervescent

Vin tranquille

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Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

Détaillant Bio

Exportateur

Grossiste

Importateur

Pays actuels

France

Type de client(s) cible(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

Détaillant Bio

Exportateur

Grossiste

Importateur

Pays cible(s)

Allemagne

Australie

Belgique

Canada

Danemark

France

Luxembourg

Norvège

Pays-Bas

Royaume-Uni

Suède

États-Unis

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Site web

Consulter le site de SCEA ALAIN BACCINO

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Contact principal

Prénom

AUDREY

Nom

BACCINO

Fonction

Oenologue