Cancerilles (Château de)

Informations

Description

LE CHATEAU DE CANCERILLES, exploitation viticole de 15 hectares de vignes entièrement en agriculture biologique, est située dans l'aire d'appellation AOP Coteaux Varois en Provence.
c'est dans le respect de la nature, de la tradition et de la qualité, que Syril GARCIA travaille son vignoble et élabore ses vins sans intrant chimique. Les différents cépages sont plantés et adaptés au terroir, à la climatologie et dans le respect du cahier des charges de l'appellation: grenache noir, syrah, cabernet-sauvignon mourvèdre, cinsault, ugni blanc, rolle et sémillon.
Je vinifie avec rigueur des vins blancs, rosés et rouges dans la pure tradition.Le chai de vinification moderne, équipé de vues inox doubles parois thermo-régulées garantissent une mâitrise optimale de vinification et permettent l'élaboration de rosés pâles et fruités, de blancs très expressifs et des rouges puissants et complexes.
Toujours attentif à ce terroir unique aux collines ensoleillées de mon vignoble, j'élève des vins de grand caractère, je vous invite à les découvrir.
Moi-même, le propriétaire récoltant gère tous les projets du domaine, la culture de la vigne et de la vinification jusqu'à la commercialisation.
Ma cave est située en Provence au milieu de mes vignes où j'y produis mon raisin et y fait mon vin.
La culture de la vigne est pratiquée avec le plus grand respect de l'environnement sous le label ECOCERT(vin biologique en Europe), je pratique un travail du sol intégral, mets du fumier de cheval comme engrais et pratique une taille courte pour limiter les rendements.
La vendange est mécanisée, pour permettre une récolte de nuit et ainsi réduire la température du raisin afin de faire des vins plus fins.
Les jus raisin sont conservés à 3°C, pendant environ 15 jours, pour favoriser l'extraction d'arômes et le gras en bouche.
J'ensemence avec des levures sélectionnées et maîtrisées en cuves inox thermorégulées, les températures de fermentation alcoolique à 16°C, puis je fais des élevages sur lies pour acquérir plus de complexité sur les vins blancs et rosés.
Un collage à base de caséine et de bentonite est effectué lors de la fermentation alcoolique puis un traitement à la cristalline et bentonite sont réalisés pour obtenir une stabilité protéïque.
La quantité de sulfites ajoutés est raisonné et dosé au minimum pour chaque vin; les mises en bouteilles sont faites par un embouteilleur sur la propriété.
Syril GARCIA propriétaire, récoltant.
La vendange est mécaniséeSyril GARCIA,Propriétaire récoltant.

Appellation

Coteaux varois en Provence AOP

Région viticole

Provence Corse

Pays

France

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Mode de production

Année de certification

2024

Démarche qualité

Aucune

Conditionnement

Bouteille verre

Type de produit

Vin tranquille

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Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

Détaillant

Détaillant Bio

Exportateur

GMS

Grossiste

Importateur

Pays actuels

Allemagne

Belgique

France

Type de client(s) cible(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

Détaillant

Détaillant Bio

Exportateur

GMS

Grossiste

Importateur

Pays cible(s)

Allemagne

Belgique

France

Luxembourg

Suisse

Suède

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Site web

Consulter le site de GARCIA Syril

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Contact principal

Prénom

Syril

Nom

Garcia

Fonction

Vigneron