Les Ondines (domaine)

Informations

Description

Nous sommes un domaine viticole situé sur le plateau des Garrigues de Sarrians, faisant face aux Dentelles de Montmirail, avec en toile de fond la face ouest du célèbre Mont Ventoux. Au cœur de l’appellation Vacqueyras, le travail de la vigne est ici fonction des caprices du Mistral. En effet, il n’est pas rare de subir des rafales de vent d’une vitesse de l’ordre de 100-120 km\h. C’est pourquoi la plupart des rangs de vignes sont plantés dans le sens du vent et que travailler en lutte raisonnée est assez délicat. La climatologie fait que cette région est assez sèche et que la gestion de l’eau dans le sol est d’une importance capitale.

En ce qui concerne la géologie, le plateau résulte d’une formation alluvionnaire de type Mindel qui correspond à des graviers et galets sableux, plus ou moins argileux suivant les parcelles.

Les cépages dominants du domaine sont le grenache, la syrah, puis le cinsault, mourvèdre, Roussanne, Bourboulenc, Grenache blanc, Clairette, Viognier, Muscat…et depuis peu Counoise.

Le vignoble est certifié biologique depuis 2008 mais l'exploitation était déjà dans cet état d'esprit depuis sa création en 2003.

Nous produisons plusieurs appellations à savoir :
- Vacqueyras dans les trois couleurs
- Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu rouge
- Côtes du Rhône ainsi que des IGP Vaucluse
- Muscat de Beaumes de Venise,
- et 2 nouvelles appellations en Côte du Rhône Village Sablet et Séguret.

Le domaine récent a toujours été voué à des plantations de qualité et à un encépagement qualitatif pour venir compléter le grenache. Les travaux du sol sont courants pour bien rendre l’expression du terroir aux vignes. Nous effectuons le désherbage mécaniquement car nous sommes contre l’utilisation d’herbicides. C’est dans cet optique écologique que le domaine a acquis une centaine de brebis. Le pâturage permet de maîtriser la pousse de l’herbe entre les vignes et d’apporter du fertilisant naturel par les excréments. Cela limite l’utilisation des produits phytos, le passage du broyeur et le retournement des sols. Une lutte contre la pollution chimique et le ravinement des sols. Depuis 2021 nous amorçons le passage en biodynamie « Une agriculture garantissant la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine. »

Nous réalisons les vendanges en vert sur certaines parcelles dans le but d’extraire la plus grande qualité de nos terroirs.

Le raisin est vinifié par nos soins : une vinification traditionnelle, soit nous vinifions les cépages séparément, soit nous les assemblons en cuve en fonction de leur qualité gustative et de leur maturité. Cet assemblage précoce permet une meilleure harmonisation et apporte une complexité aromatique.

Nous procédons nous même à la mise en bouteille et l’étiquetage.

Le domaine n’utilise aucun produit chimique, les nettoyages de la cave et de les toutes machines se font au karcher eau chaude.

Appellation

Vacqueyras AOP

Région viticole

Vallée du Rhône

Pays

France

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Mode de production

Année de certification

2010

Démarche qualité

Biodyvin

Conditionnement

Bag in Box BIB

Bouteille verre

Vrac

Type de produit

Vin doux et liquoreux

Vin tranquille

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Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

Détaillant Bio

Grossiste

Importateur

Pays actuels

Belgique

Canada

France

Taïwan

Type de client(s) cible(s)

Caviste

Courtier / Agent commercial

Importateur

Pays cible(s)

Australie

Brésil

Canada

Chine

Danemark

Estonie

France

Hong-Kong

Japon

Luxembourg

Monaco

Nouvelle-Zélande

Pays-Bas

Royaume-Uni

Taïwan

États-Unis

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Contact principal

Prénom

Jérémy

Nom

ONDE

Fonction

Vigneron(ne)