Céline Coté

Informations

Description

En 1999, j'ai décidé de m'installer sur les terres familiales en tant que vigneronne, et de travailler les vignes plantées quelques années plus tôt par mon père. J'ai à mon tour planté des pieds de vigne sur la parcelle des Noirots, qui fût cultivée et vendangée par mon aïeule Julia.
En 2010, j'ai converti le domaine à l'Agriculture Biologique et applique depuis 2016 des préparations biodynamiques. Depuis 2021 le domaine est certifié Demeter. Les vignes sont donc cultivées sans engrais chimiques, sans herbicides ni produits de synthèses. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont vinifiés le plus naturellement possible afin d'éviter les déviances et de permettre aux vins de conserver tous leurs arômes et leur complexité, les sulfites sont utilisés avec parcimonie tout en respectant le cahier des charges Demeter. En 2016, j'ai commencé à travailler 1ha sur la parcelle des Noirots avec ma jument comtoise Absinthe. Le travail avec la jument permet d'éviter de tasser les sols et confère plus de finesse au vin. La cuvée provenant de cette parcelle est un Bourgogne rouge nommé Destrier. Les années passent et mon activité se développe, j'ai donc pu planter de nouvelles parcelles. A ce jour, le Domaine compte 8 ha de vignes en production (3ha de blanc et 5ha de rouge). Les sols sont argilo calcaires avec des marnes du Kimméridgien. La philosophie du Domaine est de vinifier en parcellaire, afin de pouvoir tirer les meilleurs profils aromatiques de chaque parcelle.

Appellation

Bourgogne AOP

Région viticole

Bourgogne

Pays

France

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Mode de production

Année de certification

2013-01-01

Démarche qualité

Demeter

Conditionnement

Bouteille verre

Type de produit

Vin effervescent

Vin tranquille

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Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Importateur

Pays actuels

Belgique

Canada

Danemark

France

Italie

Pays-Bas

Royaume-Uni

États-Unis

Type de client(s) cible(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Importateur

Pays cible(s)

Allemagne

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Site web

Consulter le site de Domaine Céline Coté

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