DOMAINE COUSTARRET

Informations

Description

Mon domaine familial, qui s’étend sur 6 hectares, est le fruit de 7 générations de travail et de passion. 7 générations d'expérience !... Un témoignage fort de persévérance et de traditions.
La maison, typique des demeures béarnaises, date de 1842 et a été construite par l’un de mes arrière-grands-pères. Cependant, les écrits les plus anciens remontent à 1715 environ, et déjà, le vignoble y est mentionné. Il semble qu'à cette époque, la seule vigne existante sur le territoire de Lasseube était ici.

Mes premières années comme vigneron ont été consacrées à refonder le domaine, qui n'avait alors que 2 hectares en polyculture élevage. Petit à petit, j'ai restauré les bâtiments et agrandi le vignoble. L'agriculture biologique puis la biodynamie s'est imposée comme un choix naturel pour mes vignes, en accord avec mes valeurs.
La biodynamie oriente le vivant selon des pratiques ancestrales en symbiose avec la richesse et l'équilibre de la nature. Elle demande une compréhension profonde et un grand respect des cycles naturels, presque un 6eme Sens....

Mes vins reflètent le terroir unique qui les façonne. Les sols argilo-calcaires, situés près de la montagne, confèrent à mes vins un équilibre naturel et une vivacité qui mettent en valeur le fruit. Je propose une gamme de vins en appellation Jurançon, respectant scrupuleusement le cahier des charges de cette appellation, ainsi qu’une gamme plus créative, guidée par ce que la nature me donne chaque année. Je produis des vins natures, sans aucun ajout ni filtrage, afin de retrouver à travers eux toute l’ancestralité et l’authenticité de notre terroir.

Tout comme la vie, la nature impose ses propres règles. J'ai choisi d'embrasser ses exigences avec passion et détermination pour créer des vins qui reflètent le caractère unique du terroir et la richesse des arômes naturels.

Les caractéristiques géologiques et géographiques

Les parcelles de vignes se situent en coteaux, orientées sud à 400 mètres
d 'altitude (point culminant de l’appellation) sur un rayon d'1 km2. La diversité et la richesse géologique de ce lieu font que d'une parcelle à l'autre les influences changent.
Le terroir est majoritairement argilo-limoneux sur sa base puis plus ou moins composé de galets roulés (influence des moraines glacières). Des nappes de poudingues traversent les milieux de coteaux. On retrouve une importante diversité de galets : ferreux, schistes, quartz, flysch.

Afin de ne pas perturber et déséquilibrer les veines de terroir, j’ai fait le choix d’une plantation dans le sens de la pente (jusqu'à 40% par endroit). Cependant, les conditions climatiques d’influence montagnarde et océanique, exigent un travail de plus en plus technique, augmentent les contraintes et le facteur de risque déjà très élevé.


La vigne

Les 5 cépages autochtones (Gros Manseng, Petit Manseng , Petit Courbu , Camaralet de Lasseube et Lauzet) se répartissent sur l'ensemble du domaine avec une dominante de Manseng .

Je suis aidé par une petite équipe de saisonniers locaux et ma Mère au cours des différentes saisons de l'année pour la taille, les travaux en verts (période très importante et très dense entre ébourgeonnage et palissage de mi-avril à début juillet) et la récolte.
Ces travaux manuels sont indispensables à la qualité et à l'exigence que je souhaite pour mes vignes et mes raisins.

Le travail au chai

Je guide sans trop intervenir, laissant s’exprimer mes levures naturelles. Je préfère une approche minimaliste tout en étant attentif, vigilant et aux petits soins.
Les sulfites sont très peu employés et inexistants pour certaines cuvées, respectant ainsi l’expression et la typicité du vin.

Je travaille majoritairement en cuve inox pour permettre aux aromatiques variétales de s’exprimer pleinement. J’utilise également le bois (barriques de 400 litres), une amphore en grés et très prochainement une jarre viendra compléter les contenants destinés à recevoir les jus.

Je tiens compte du calendrier lunaire pour choisir la date de la mise en bouteille. Je pense que la lune a une forte influence sur l’équilibre du vin, sa clarification, sa stabilité et sa qualité.

Appellation

Jurançon sec AOP

Région viticole

Sud-Ouest

Pays

France

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Mode de production

Année de certification

2020-01-01 00:00:00

Démarche qualité

Aucune

Conditionnement

Bouteille verre

Type de produit

Vin doux et liquoreux

Vin effervescent

Vin tranquille

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Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Détaillant Bio

Grossiste

Importateur

Sommelier

Pays actuels

Allemagne

Belgique

France

Martinique

Royaume-Uni

Suisse

Suède

États-Unis

Type de client(s) cible(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Importateur

Sommelier

Pays cible(s)

Afrique du Sud

Espagne

Japon

Lettonie

Lituanie

Luxembourg

Monaco

Norvège

Portugal

Qatar

Roumanie

Royaume-Uni

Singapour

Suisse

États-Unis

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Site web

Consulter le site de Earl coustarret

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Contact principal

Prénom

Sebastien

Nom

BORDENAVE COUSTARRET

Fonction

Vigneron(ne)